Суп из баранины

Суп из баранины - лёгкий, нежирный и очень вкусный; приобретает интересный аромат благодаря приправам.

Ингредиенты на 3 л:

•баранина - 300-400 г

•репчатый лук - 1 шт.

•морковь - 1-2 шт.

•картофель - 3-5 шт. (средних)

•помидоры - 2 шт. (по желанию)

•зира (кумин) - 0,5 ч.л.

•кориандр - 0,5 ч.л.

•кинза (или петрушка)

•соль, перец - по вкусу

•масло растительное

Приготовление:

Мясо баранины нарезать небольшими кусочками, удалив плёнку и лишний жир.

Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать небольшой соломкой.

Для приготовления этого супа лучше подойдёт казан или кастрюля с толстыми стенками. Казан разогреть и всыпать в него зиру и кориандр - дать минутку прокалиться. Зира в данном случае (на мой взгляд) просто необходима - именно благодаря ей получается такой ароматный суп, без характерного запаха или привкуса баранины.

Добавить 2-3 ложки растительного масла, а через пару минут - мясо.

Мясо должно поменять цвет - тогда добавляем лук, немного пассеруем.

Отправляем следом морковь. Желательно ничего не жарить! Тушить, пока овощи не станут мягче.

Влить в казан немного воды, чтобы почти покрыть мясо с овощами, добавить соль, перец, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне минут 40 - до готовности баранины.

Влить воды до нужного объёма и всыпать картофель, нарезанный не сильно мелко.

Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить до готовности.

В готовый суп из баранины добавить кинзу (или петрушку, на крайний случай) и дать немного настояться.

Приятного аппетита!